暑いくらい。

今日は新橋着いてからは半袖!

さっき銀行と買い物を元気に半袖!

強風でシャツ捲り上がってしまって一瞬

ヘソ出し!

50代でもまだまだヘソ出し!

さて、何回目かのパンチェッタ仕込み。

まずお肉の水分をキッチンペーパーで

拭き取ります。

次にフォークでブスブス。

両面ブスブス。悪口じゃないですよ…

今日はお肉が1,121gなので33gの塩と

2gのGABANオールスパイスを混ぜた物

を擦り込みます。

で、キッチンペーパーで包めば完了!

冷蔵庫で五日間。毎日ペーパー取り替え

て、軽く塩抜きして数日乾燥させれば

完成します。

また途中お知らせします!

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