今日は新橋着いてからは半袖!
さっき銀行と買い物を元気に半袖!
強風でシャツ捲り上がってしまって一瞬
ヘソ出し!
50代でもまだまだヘソ出し!
さて、何回目かのパンチェッタ仕込み。
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まずお肉の水分をキッチンペーパーで
拭き取ります。
![](https://i0.wp.com/homebar-ichinokura.com/wp-content/uploads/2023/04/img_0526.jpg?resize=525%2C700&ssl=1)
次にフォークでブスブス。
両面ブスブス。悪口じゃないですよ…
今日はお肉が1,121gなので33gの塩と
2gのGABANオールスパイスを混ぜた物
を擦り込みます。
![](https://i0.wp.com/homebar-ichinokura.com/wp-content/uploads/2023/04/img_0527.jpg?resize=525%2C700&ssl=1)
で、キッチンペーパーで包めば完了!
![](https://i0.wp.com/homebar-ichinokura.com/wp-content/uploads/2023/04/img_0528.jpg?resize=525%2C394&ssl=1)
冷蔵庫で五日間。毎日ペーパー取り替え
て、軽く塩抜きして数日乾燥させれば
完成します。
また途中お知らせします!