新橋のホームバー壱ノ庫
こんばんは～
週末ですね～
今日が忘年会っていう方も多いのでは。
鍋なんかつつきながら身体が温まったら
二軒目でまた冷たい飲み物呑んで
土曜日の午前中はグターっていう(笑)
そんなお手伝いが出来そうなビールが
「デュベル」です❗
締めの一杯はビールっていう方。
ビールしか呑まないっていう方。
おすすめです❗
完成したときに悪魔のビールが出来た❗
ということから「デビル」→「デュベル」
と名付けられました。
ちなみにデュベルはアルコール度数8.5%
柑橘系の香り、スパイシーな香り。
ホップによる十分な旨味、熟したフルーツ
の香りがバランスよくまとまった
すばらしいビールです❗
また温度によって味わいの
変化が楽しめる逸品です🎵
こんにちは❗
寒い日が続いております。
そこで温まれるホットカクテルを紹介❗
「グロッグ」です。
こちらはダークラムにレモン、砂糖、熱湯
を注ぎシナモンスティック、クローブを
浮かべて完成です。
このカクテルはどちらかといえば男性向き
な感じでしょうか。
冷えた身体にまずはこの一杯は
いかがでしょうか🎵
こんばんは～
せっかくの週末なのに冷たい雨。。
こんな夜は「ホットワイン」で
身体の中から温まっちゃいましょ🎵
ホットワインは果汁、数種の
スパイス、砂糖を鍋で温めてから
提供する冬の定番になりつつある
ホットカクテルです。
お酒が苦手な方は沸騰させて
アルコールを飛ばしてしまえば
大丈夫です🎵
では皆さま、素敵な週末を🎵
こんばんは～
今日はこんなものをスモークして
みました🎵
このバカボンマークの食材
以前「笑っていいとも」で
石原良純さんが大好きって言ってた
「なると」です。
（誰も知らないですかね～）
普段目にするなるとは斜め薄切り
になってラーメンの上に乗っかって
るぐらいでしょうか。。
なので敢えてぶつ切りにしました。
ボクの中ではなるとは蒲鉾のトモダ
チだと思っているので、燻製向きの
食材かと…。
一晩寝かせて明日のお通しで🎵
こちらを厚切りにして、フライパン
で温めてから提供します🎵
こんにちは❗
昨晩スモークハム&ベーコン
完成しました❗
昨日は営業時間までに終わらず、
早くに来店がありましたので、
スモーカーの中でほったらかし
状態…。
閉店後にスモーカーより取り出し
ました。。
見た感じは最高です❗
今、出先なのでお店に戻ったら
公開します🎵
こんにちは～
現在薫製中です❗
肉の塊が大きいのでちょっと時間
かかってます。。
その間におでん作りました🎵
ちょっとした豆知識を…
大根を下茹でしたら一旦氷水に
さらします。
そうすると大根が澄んだ感じに
仕上がります❗
このひと手間が大事です❗
こんばんは‼
今月のボトルキープフェアは
「ブルイックラディ ザ・クラシッ
クラディ」です🎵
アイラ島の西岸で造られている
シングルモルトです。
アイラモルトですけど、くせもなく
とてもスムースな口当たり。
ノンチルで着色料無添加❗
おすすめです🎵
価格は11,000円（税込）
こんばんは～
今日は一転寒い一日ですね。
どんなに寒くてもバーでは氷の入っ
たドリンクが大半を占めます🎵
さて、年末に向けて
ちょっとお得なセットメニューを🎵
「ハイボールセット」内容は
ウイスキー１本（ネイキッドグラウス）
タンサン５本
乾き物盛り合わせ
以上で12000円❗
（四名様のご利用まで）
ウイスキーはそのまま
キープもします。
行き付けのバーにいかがでしょうか❤
こんばんは～
今日は暖かいですね～
一番暖かい時間に出勤して、
一番寒い時間に帰宅するボクには
服装困ります(T-T)
さて、今日ひさしぶりに
スモークハム&ベーコンの仕込み
を始めました❗
今日ソミュール液に浸けたので、
日曜日までこのまま漬け込み、
月曜日に塩抜き、火曜日に薫製
します🎵
気が早い方には火曜日から提供🎵
でも一度お肉を落ち着かせて
水曜日からがおすすめです🎵
今回のハム&ベーコンは厚切りで
提供したいと思っております❗
肉にくしさを味わっていただきたい
です🎵
お楽しみに❤
※ソミュール液は、濃い塩水で
胡椒や香草などを効かせた薫製には
必要不可欠なものです。
