こんにちは～
今日はホテルマン時代のお話しを。
入社間もない二十歳頃、ボクの居た
ホテルとお向かいのニューオータニ
さんと隔年で「世界文化賞」という
催しものがございました。
当時一番広い宴会場にて会食も行わ
れ、ロビーラウンジ勤務のボクも
宴会サービスにヘルプで参加させて
いただけることに❗
ちなみにこのパーティー、天皇皇后
両陛下が出席されるとんでもない
パーティーなんです❗
略式のコース料理だったんですけど
そんなサービスやったこともありま
せん。
パーティーの数日前からリハーサル
があり、ある程度の流れはわかりま
したけど、何しろ経験がないことが
多過ぎて頭の中はけっこうなパニク
り状態でした…。
ちなみにロビーラウンジには白ワイ
ンはあったんですけど、赤ワイン、
スパークリングワインなどはなかっ
たんです。
そう、ボクは赤ワインをお客様に注い
だことないんです…。
そんな中、リハーサル中にシェフソ
ムリエのK氏が赤ワインをグラスに
注ぐ際は最後ボトルを軽くひねり
ボトルの上部をそのまま上に上げれ
ば最後の一滴はグラスの中に落ちる
と説明しておりました。
ボクは（フムフム、なるほど）なん
て聞き入ってました。
スパークリングワインの説明とかは
もう覚えてないです…。
さて、こんな不安なまま当日を
迎えることに。。
出勤のときから緊張状態❗
普段のユニフォームと違い、黒服を
身に纏いいざ宴会場へ。
テーブルのセッティング、シルバー
類、グラス等はすでに本職の方々に
より整然と並べられております。
それ見るだけで緊張感が倍増❗
この辺から開場までの記憶はない
です…。
ちなみにメインテーブルが会場の中
央にドーンとあって、その真ん中に
向かい合うように天皇皇后両陛下が
、その両サイドに10名様ずつが着
席できるような感じ。
さらにメインテーブルを挟み込む
ようにテーブルが七列ほど配置され
一列に10名様ずつが向かい合うよ
うに着席される感じです。
（すみません、説明下手ですね）
ちなみにボクの担当は後に説明した
ほうの10名様です❗
なんとボクにはサポート役が一人
付くんです。
そのとき思いました。なんて不運な
サポート役。。
さてさて、宴会がまもなく始まりま
す。ご列席されているのはVIPと呼
ばれている方だらけです…。
両陛下以外の方々がご着席されてか
ら、入り口のドアが開放され、いよ
いよ天皇皇后両陛下のご入場です❗
ものすごいオーラです❗
涙出そうです…。
その時気付きました❗
テーブルの周囲はSPがいっぱい❗
岡田くんも堤さんも居ませんけど。
サービスの順番はシェフソムリエが
天皇陛下に注いだら、ソムリエの
S氏が皇后陛下に、その後にメイン
テーブルのお客様に。
それを見てから我々のテーブルが
サービスを始めるという流れです。
いよいよパーティースタート❗
しかし極度の緊張でスパークリング
ワイン、白ワインのサービスは記憶
になく、恐らく問題なくこなせたの
かなと。。
そしてあっという間に赤ワインの
サービスがやって来ました❗
頭の中では（ひねって上に、ひねっ
て上に）と呪文のように唱えながら
一人目にトクトクっと🎵
うーん、セーフ❗
二人目、三人目と順調🎵
（けっこうやれるもんじゃない🎵）
そして最後から二人目くらいだった
かと思います…。
注ぎ終わってひねって上に❗
最後の一滴が
「ぴと」って❗
真っ白なテーブルクロスに
赤い染みが…。
「うーん、初体験」