こんばんは～
今日は暖かいですね～
一番暖かい時間に出勤して、
一番寒い時間に帰宅するボクには
服装困ります(T-T)
さて、今日ひさしぶりに
スモークハム&ベーコンの仕込み
を始めました❗
今日ソミュール液に浸けたので、
日曜日までこのまま漬け込み、
月曜日に塩抜き、火曜日に薫製
します🎵
気が早い方には火曜日から提供🎵
でも一度お肉を落ち着かせて
水曜日からがおすすめです🎵
今回のハム&ベーコンは厚切りで
提供したいと思っております❗
肉にくしさを味わっていただきたい
です🎵
お楽しみに❤
※ソミュール液は、濃い塩水で
胡椒や香草などを効かせた薫製には
必要不可欠なものです。