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こんにちは！

今年最後の営業日です🎵

…のんびり準備します🎵

 

今年最後のウイスキーヴォイスの

表紙がボクいたホテルのバーです❗

ちょっと懐かしく、嬉しい気持ち🎵

こんにちは～

世間は忘年会真っ只中ですね～

始まる時間もまちまちかと。

思いの外仕事が早く終わって忘年会

の時間までちょっと間があるな～

なんていう方、食前酒にシェリーは

いかがでしょうか。

普通のワインよりちょっとアルコー

ル度数が高めで胃に軽く刺激を与え

てくれるので、食前酒にピッタリ❗

 

シェリーはパロミノ、ペドロヒメネ

ス、モスカテルという葡萄品種から

造られる酒精強化ワインです。

貯蔵は樽に七分目しか入れず、表面

に酸膜酵母を張らせます。

ここで独特なフロールと呼ばれる香

りが付きます。

この香りがいいんですよね～

ちなみにボクはシェリー好きです🎵

 

最初の一杯はビールもいいですけど

たまにはシェリーなんていかがでし

ょうか。

忘年会前にちょい寄り❗

お待ちしております🎵

こんにちは～

今日はホテルマン時代のお話しを。

 

入社間もない二十歳頃、ボクの居た

ホテルとお向かいのニューオータニ

さんと隔年で「世界文化賞」という

催しものがございました。

当時一番広い宴会場にて会食も行わ

れ、ロビーラウンジ勤務のボクも

宴会サービスにヘルプで参加させて

いただけることに❗

ちなみにこのパーティー、天皇皇后

両陛下が出席されるとんでもない

パーティーなんです❗

略式のコース料理だったんですけど

そんなサービスやったこともありま

せん。

パーティーの数日前からリハーサル

があり、ある程度の流れはわかりま

したけど、何しろ経験がないことが

多過ぎて頭の中はけっこうなパニク

り状態でした…。

 

ちなみにロビーラウンジには白ワイ

ンはあったんですけど、赤ワイン、

スパークリングワインなどはなかっ

たんです。

そう、ボクは赤ワインをお客様に注い

だことないんです…。

 

そんな中、リハーサル中にシェフソ

ムリエのK氏が赤ワインをグラスに

注ぐ際は最後ボトルを軽くひねり

ボトルの上部をそのまま上に上げれ

ば最後の一滴はグラスの中に落ちる

と説明しておりました。

ボクは（フムフム、なるほど）なん

て聞き入ってました。

スパークリングワインの説明とかは

もう覚えてないです…。

 

さて、こんな不安なまま当日を

迎えることに。。

出勤のときから緊張状態❗

普段のユニフォームと違い、黒服を

身に纏いいざ宴会場へ。

テーブルのセッティング、シルバー

類、グラス等はすでに本職の方々に

より整然と並べられております。

それ見るだけで緊張感が倍増❗

この辺から開場までの記憶はない

です…。

ちなみにメインテーブルが会場の中

央にドーンとあって、その真ん中に

向かい合うように天皇皇后両陛下が

、その両サイドに10名様ずつが着

席できるような感じ。

さらにメインテーブルを挟み込む

ようにテーブルが七列ほど配置され

一列に10名様ずつが向かい合うよ

うに着席される感じです。

（すみません、説明下手ですね）

ちなみにボクの担当は後に説明した

ほうの10名様です❗

なんとボクにはサポート役が一人

付くんです。

そのとき思いました。なんて不運な

サポート役。。

 

さてさて、宴会がまもなく始まりま

す。ご列席されているのはVIPと呼

ばれている方だらけです…。

両陛下以外の方々がご着席されてか

ら、入り口のドアが開放され、いよ

いよ天皇皇后両陛下のご入場です❗

ものすごいオーラです❗

涙出そうです…。

その時気付きました❗

テーブルの周囲はSPがいっぱい❗

岡田くんも堤さんも居ませんけど。

 

サービスの順番はシェフソムリエが

天皇陛下に注いだら、ソムリエの

S氏が皇后陛下に、その後にメイン

テーブルのお客様に。

それを見てから我々のテーブルが

サービスを始めるという流れです。

 

いよいよパーティースタート❗

しかし極度の緊張でスパークリング

ワイン、白ワインのサービスは記憶

になく、恐らく問題なくこなせたの

かなと。。

そしてあっという間に赤ワインの

サービスがやって来ました❗

頭の中では（ひねって上に、ひねっ

て上に）と呪文のように唱えながら

一人目にトクトクっと🎵

うーん、セーフ❗

二人目、三人目と順調🎵

（けっこうやれるもんじゃない🎵）

そして最後から二人目くらいだった

かと思います…。

注ぎ終わってひねって上に❗

最後の一滴が

 

「ぴと」って❗

真っ白なテーブルクロスに

赤い染みが…。

「うーん、初体験」

こんばんは～

週末ですね～

今日が忘年会っていう方も多いのでは。

鍋なんかつつきながら身体が温まったら

二軒目でまた冷たい飲み物呑んで

土曜日の午前中はグターっていう(笑)

そんなお手伝いが出来そうなビールが

「デュベル」です❗

締めの一杯はビールっていう方。

ビールしか呑まないっていう方。

おすすめです❗
完成したときに悪魔のビールが出来た❗

ということから「デビル」→「デュベル」

と名付けられました。

ちなみにデュベルはアルコール度数8.5%

柑橘系の香り、スパイシーな香り。

ホップによる十分な旨味、熟したフルーツ

の香りがバランスよくまとまった

すばらしいビールです❗

また温度によって味わいの

変化が楽しめる逸品です🎵