ジローラモ

2月６日から仕込み始めた豚バラ肉。

塩、スパイスを擦り込んで一週間。

塩抜きして乾燥させて一週間。

最初1,272gだった肉も今日は1,169g。

103gのダイエット成功！

今日から解禁、自家製パンチェッタ！

基本的にはカルボナーラで使いたいんで

すけど、そのままスライスして焼いて

食べても美味いです。

マッシュポテト添えて提供します。