石原良純が愛してやまないもの。

こんばんは~

今日はこんなものをスモークして

みました🎵

このバカボンマークの食材

以前「笑っていいとも」で

石原良純さんが大好きって言ってた

「なると」です。

(誰も知らないですかね~)

普段目にするなるとは斜め薄切り

になってラーメンの上に乗っかって

るぐらいでしょうか。。

なので敢えてぶつ切りにしました。

ボクの中ではなるとは蒲鉾のトモダ

チだと思っているので、燻製向きの

食材かと…。

一晩寝かせて明日のお通しで🎵

薫製完成しました🎵

こんにちは❗

昨晩スモークハム&ベーコン

完成しました❗

昨日は営業時間までに終わらず、

早くに来店がありましたので、

スモーカーの中でほったらかし

状態…。

閉店後にスモーカーより取り出し

ました。。

見た感じは最高です❗

今、出先なのでお店に戻ったら

公開します🎵

仕込み中です…。

こんにちは~

現在薫製中です❗

肉の塊が大きいのでちょっと時間

かかってます。。

その間におでん作りました🎵

ちょっとした豆知識を…

大根を下茹でしたら一旦氷水に

さらします。

そうすると大根が澄んだ感じに

仕上がります❗

このひと手間が大事です❗

ホテルマン時代の笑い話 1

おはようございます❗

今日もバーテンダーらしからぬ時間

に起きてます。。

 

さて、もう20年近く前ですけど

以前ホテルに勤務しておりました。

最初の配属は○ーブルスクエアって

いうロビーラウンジ。

毎日700人くらいの来店がある

超がつくほど忙しい毎日を過ごして

おりました。

 

そんななかのお話し…

男性にはお分かりいただけるかと思

いますが「疲れ○ら」ってあるじゃ

ないですか…。

あとは若さゆえ。。

ところ構わず「ティロリロリン!!」

困ったもんです。

店内は常時満席状態。

そんな時でも「ティロリロリン」

ちょっと休憩🎵

なんて暇もありません(T-T)

そんな時はこれ❗

「トレー」です🎵

トレーで隠しながら店内をウロウロ

これじゃ「アキラ100%」状態。

先輩、上司には

「トレーをそんな持ち方するんじゃ

ない❗」なんで言われるし…。

いや、こちらにも言い分が。。

しかしそんな小僧の言うことなんて

聞き入れられる訳もなく

トレーは使用禁止❗

ならばメニューで隠すか🎵

ってナイスアイデア🎵

あ、奥のお客様が呼んでる❗

メニューで隠しながら奥へ向かう

途中、ご婦人客に

「メニューください」

「…。」

(オーマイゴッド!!!!)

(T-T)

以上ホテルマンを100倍楽しむ方法

でした…。

今月のボトルキープフェア

こんばんは‼

今月のボトルキープフェアは

「ブルイックラディ ザ・クラシッ

クラディ」です🎵

アイラ島の西岸で造られている

シングルモルトです。

アイラモルトですけど、くせもなく

とてもスムースな口当たり。

ノンチルで着色料無添加❗

おすすめです🎵

価格は11,000円(税込)

ママチャリGP!!

こんにちは~

突然ですが、来年1月7日(日)の

スーパーママチャリGPに

「チーム壱ノ庫」として参戦します❗

千台以上が出場する七時間耐久の

レースです🎵

まだメンバー募集してます。

興味ある方、ギリギリ間に合い

ますので、連絡待ってます🙇

詳細は追ってお知らせします🎵

お得にハイボール❗

こんばんは~

今日は一転寒い一日ですね。

どんなに寒くてもバーでは氷の入っ

たドリンクが大半を占めます🎵

 

さて、年末に向けて

ちょっとお得なセットメニューを🎵

「ハイボールセット」内容は

ウイスキー1本(ネイキッドグラウス)

タンサン5本

乾き物盛り合わせ

以上で12000円❗

(四名様のご利用まで)

ウイスキーはそのまま

キープもします。

行き付けのバーにいかがでしょうか❤

スモークハム&ベーコン

こんばんは~

今日は暖かいですね~

一番暖かい時間に出勤して、

一番寒い時間に帰宅するボクには

服装困ります(T-T)

 

さて、今日ひさしぶりに

スモークハム&ベーコンの仕込み

を始めました❗

今日ソミュール液に浸けたので、

日曜日までこのまま漬け込み、

月曜日に塩抜き、火曜日に薫製

します🎵

気が早い方には火曜日から提供🎵

でも一度お肉を落ち着かせて

水曜日からがおすすめです🎵

今回のハム&ベーコンは厚切りで

提供したいと思っております❗

肉にくしさを味わっていただきたい

です🎵

お楽しみに❤

 

※ソミュール液は、濃い塩水で

胡椒や香草などを効かせた薫製には

必要不可欠なものです。

ネグローニ Negroni

こんばんは❗

カンパリっていうリキュール、皆様

知っているかと思います。

が、カンパリを使ったカクテルって

いうとカンパリソーダ、カンパリオ

レンジ、スプモーニくらいしか思い

浮かばないのでは。

今日は「ネグローニ」はいかがでし

ょうか。

レシピはカンパリ、ジン、スイート

ベルモットを各30ml、氷の入った

ロックグラスに注いでステアすれば

完成です🎵

イタリアのカミーロ・ネグローニ伯

爵が好んだアペリティフだと言われ

ております。

ただこのカクテル、アルコールも高

めで味わいもしっかりしているので

ボク的にはオールラウンダーなカク

テルかと思います❗

食事が終わってからバーで注文され

ても十分満足いただけるカクテルで

す。

晩秋の夜にいかがでしょうか🎵